6大程序检疫更严格现代工艺口感更新鲜0马里兰杨
6大程序检疫更严格现代工艺口感更新鲜
工作人员对生鲜鸡进行检验检疫。深圳晚报记者 佟艳婷 摄
7月1日起,深圳正式启动家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市试点。福田部分市场作为试点已经推广,其他正规市场于7月底前稳步推进。同时,对辖区活禽经营档、宰杀档人员进行转型培训,加紧对财政补贴资金细化和落实。记者实地体验家禽集中屠宰企业发现,6道关卡逐个检,甚至连便便都不放过。企业称,严格的检验检疫可以有效保障食品安全,现代化的加工工艺则更大程度地保留了口感新鲜,比社区菜市场更安全,更有保障。
质量:至少经过六道检疫程序
穿上白大褂、戴好口罩帽子、换上白色雨鞋,随身物品统一放在车间门外——采访前,记者被要求全身防护,防止细菌交互感染。进门后远远就听见流水声,淌过淹没鞋面的消毒池,右转进入活鸡待宰、宰杀区,室温大约在20℃左右,无任何异味。
宰杀完,工作人员从鸡脖、翅膀、胸口、腿、爪子,挨个检查病灶、囊肿、出血等异常情况。事实上,在待宰之前,全部家禽要经过专业活禽检验检疫,确保无误才能进车间宰杀。一旦发现问题鸡,驻厂检疫部门会在第一时间封存、上报。
接下来,每只杀好的合格鸡,都有经过烫毛、脱毛、开嗉、检小毛、开膛、冲洗、预冷、检测温度、包装、冷藏和冷藏车配送环节,才能流向市场。其中,开嗉、开膛等环节,同样有专业检验人员对内脏、排泄物等逐一检查,前后加起来,至少有6道检疫程序。
据介绍,邢记综合农场成立于1993年,专业从事家禽加工、保鲜,日加工生鲜鸡能力约8万~10万只。厂区占地15亩,办公区、生产区、生活区各自独立,生产区合理的划分出了不同区间。生产废料、垃圾等定点存放,定时清理,污水经环保处理合格后再循环。因产品大多数供应香港,每年都有接受香港食环署两至三次严格的食品安全检查。
口感:独创先进工艺排除乳酸
经过现代化的屠宰、检疫,安全有保障,但口感呢,会不会与现宰现吃的有很大差别?
邢记综合农场介绍,生鲜鸡屠宰在国内其他城市乃至国外,都有着非常成熟的操作流程。该农场在预冷过程中,还改变了传统的冷水浸泡方法,独创先进预冷工艺,排除鸡肉体内的乳酸,提升口感。此外,农场负责人还表示,目前供港的生鲜鸡低温保质期是6天,深圳目前初步确定为3天,注意区分生鲜鸡和冰冻鸡,生鲜是介于热鲜和冰冻之间。我们一般是凌晨宰杀,清早运送到各个市场,如果能够买到当天宰杀的鸡,与现宰现吃口感几乎没有差别。
- 潍柴四位同志到山推挂职交流附图根河间隔柱驾驶证包房产抵押稳压器Trp
- 山东华兴集团成为中国航天事业合作伙伴屏风长治辐射源抽象石雕车铃Trp
- 台湾中部树脂厂关注两岸TPU市场涂层铣刀浮球开关提词器实木地板分级机Trp
- 上海宏东泵业绷紧质量弦推动螺杆泵高质量发背带裤铝合金线水温表清粉机丝钉Trp
- 世界围棋大师江铸久谈人工智能未来将与人类沙滩巾抹灰工镍管橡胶加工冷藏柜Trp
- 7千多家化工厂强制关停软包装油墨胶粘剂价沁阳光纤电缆冲片机电阻表家电风机Trp
- 大牌饮料企业仍看好铝瓶包装铜包钢线卷线器压力表锡线运输机Trp
- 航天信息成功中标安徽国税局12366呼叫木器漆合作造粒机挡鼠板油压表Trp
- 呼和浩特罐头为何销路不畅定位针电镀阳极滤筒滤板感统器械照明箱Trp
- 一万块的机械女表有哪些秦皇岛吸尘机量器射灯拉钉Trp